Gnocchi di ricotta

Ingredienti x 4 persone:

• ricotta (500 grammi)
• farina (400 grammi)
• uova (2)
• sale (un pizzico)
• olio e.v.o. (un cucchiaio)

Preparazione:

1. su una spianatoia fare la fontana con la farina, aggiungere la ricotta schiacciata bene, le uova e il pizzico di sale  
2. amalgamare bene per due- tre minuti fino a quando l'impasto risulterà liscio
3. prendere piccoli pezzi di pasta e formare dei budellini lunghi circa circa 50 cm 
   
   
   
4. con un coltello tagliare gli gnocchi 
   
5. con il dito indice formare delle piccole fossette in ogni gnocco 
   
6. mettere in una pentola due litri di acqua
7. aggiungere il sale ed un cucchiaio di olio e.v.o.
8. quando avrà raggiunto il bollore, versare gli gnocchi 
9. aspettare che si rialzi il bollore, e quando gli gnocchi verranno a galla, farli cuocere per altri due minuti 
   
10. scolarli e condire a piacere con sugo e parmigiano, oppure in bianco con burro e salvia a seconda delle preferenze.
    
     

e buon appetito!!!

Questi gnocchi sono molto buoni e sono una alternativa ai soliti fatti con le patate, provateli, ne vale la pena!!

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento:-)

Bignè alla crema

Ingredienti:

• acqua (250 cc)
• farina (125 grammi)
• burro (80 grammi)
• uova (4)
• sale (un pizzico)
• crema pasticciera (500 grammi) vedi ricetta
• olio extravergine di oliva per friggere
• zucchero a velo per spolverizzare (100 grammi)

Preparazione:

1. in una casseruola versare l'acqua, il pizzico di sale e il burro a pezzettini
2. portare ad ebollizione 
3. aggiungere tutta insieme la farina precedentemente setacciata
4. abbassare il fuoco ad un calore moderato, e mescolare energicamente il composto con un cucchiaio di legno, fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della casseruola
5. togliere dal fuoco e lasciare stiepidire
6. aggiungere una alla volta le uova e mescolare, in modo da amalgamarle molto bene
7. l'impasto risulterà soffice, ma consistente
8. mettere sul fuoco una padella piena per tre quarti di olio e.v.o.
9. quando sarà moderatamente caldo, aiutandosi con un cucchiaio, immegervi delle palline di pasta
10. in seguito al calore, si gonfieranno, poi rialzare la temperatura dell'olio
11. cuocere per alcuni minuti fino a quando saranno di un bel colore dorato
12. scolare bene 
13. farcire con crema pasticciera
14. spolverizzare con lo zucchero a velo

Questa ricetta è sufficiente per preparare circa 30 bignè di grandezza media, naturalmente potete decidere se farli più grandi, in quel caso ne verranno di numero inferiore.

Nel caso desideraste cuocere al forno i bignè, il procedimento per farli è lo stesso, ma alla fine
aiutandovi con una sacca da pasticciere, formate i bignè della grandezza che desiderate e infornateli
a 170° per circa 20 minuti.

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento:-)

Torta mimosa

Ingredienti:

• pan di spagna (1) vedi ricetta
• crema pasticciera (700 grammi) vedi ricetta
• panna da montare (250 ml)
• gocce di cioccolato
• zucchero semolato (1 cucchiaio)
• zucchero a velo (2 cucchiaini)
• bagna dolce (acqua-zucchero-liquore) 

Preparazione:

1. preparare il pan di spagna con delle uova a pasta gialla e lasciarlo raffreddare
   
2. tagliare uno strato di due centimetri circa dalla parte superiore del pan di spagna e metterlo da parte
   
3. con un coltello appuntito incidere la mollica del pan di spagna a una distanza di due cm dal bordo esterno
   
4. delicatamente con le dita scavare e togliere la mollica, in modo da creare un incavo, facendo attenzione a non arrivare alla base del pan di spagna
   
5. sbriciolare delicatamente la mollica ricavata e conservarla in una ciotola
   
6. montare la panna insieme allo zucchero semolato
7. amalgamare delicatamente la panna con la crema pasticciera, si otterrà così la crema chantilly
   
8. versarne la metà in una ciotola ed aggiungervi le goccioline di cioccolato
9. inumidire lievemente il pan di spagna con la bagna che si desidera
10. versare nell'incavo la crema chantilly con le gocce di cioccolato e pareggiare bene
    
11. prendere la parte del pan di spagna tagliato inizialmente, inumidirlo lievemente con la bagna e posizionarlo sulla torta ripiena di crema
12. con una spatola coprire tutto il pan di spagna con la crema chantilly rimasta
13. coprire tutta la torta con la mollica del pan di spagna precedentemente sbriciolata, si attaccherà molto facilmente alla crema
    
14. spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare a piacere

Questa è la torta mimosa classica con crema chantilly e gocce di cioccolato.

Se ne può fare anche una variante alla frutta aggiungendo al posto del cioccolato dei pezzettini di ananas, eccola qui si seguito:

Per qualsiasi domanda, o se avete provato questa ricetta, lasciate un commento:-)